Se você é um entusiasta de pizza que se delicia em experimentar novas receitas e novas massas, propomos-lhe uma solução para a sua cozedura que não pode deixar de experimentar: o pedra refratária para pizza.
Você provavelmente já ouviu falar, por outro lado, seu uso não se limita apenas ao preparo de pizza, mas é amplamente utilizado na cozinha. Em nossa humilde opinião, porém, é justamente com a pizza que a pedra refratária oferece o seu melhor. É a ferramenta ideal para assar pizzas perfumadas, como se tivessem sido cozido em forno a lenha, mesmo usando o forno elétrico em casa.
O que é pedra refratária
Independente de seu uso na cozinha, pedra refratária é verdadeira laje de pedra, que deve ser colocado dentro do forno. Sua composição mineral particular o torna poroso e, portanto, capaz tanto de absorver a umidade da massa, tanto o calor do forno, aumentando a temperatura de cozimento, que normalmente não ultrapassa 250°C em um forno elétrico padrão.
Como usar a pedra refratária
Nada mais simples. Basta colocar a placa de pedra sobre a grelha do forno e, quando esta atingir a temperatura, colocar a pizza na superfície da pedra refratária com o auxílio de uma pá (muitas vezes vendida junto com ela). Lembre-se de escolher uma laje de pedra compatível com as medidas do seu eletrodoméstico.
Graças a temperaturas mais altas favorecido pela pedra refratária superaquecida e pela umidade da massa absorvida por ela, a pizza vai ficar mais crocante e semelhante ao cozido no forno a lenha.
Na verdade, a principal diferença em relação à pizza de assadeira é que esta, uma vez colocada no forno, precisa de tempo para esquentar. Ao invés disso, colocando a pizza diretamente sobre uma pedra incandescente, ela assará muito mais cedo, podendo contar com o grande calor liberado. De facto, a pedra reproduz os tijolos que constituem a base do mais clássico dos fornos a lenha.
Onde comprar a pedra refratária para pizza
Você pode comprar a pedra refratária para pizza no site principal plataformas de e-commerce e em lojas online especializar-se na venda de itens de cozinha.
Você os encontrará em diferentes tamanhos, retangulares ou redondos, e adicionando alguns euros, você o comprará equipado com pá, que aconselhamos a obter porque é essencial para dispor a pizza corretamente na pedra.
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